Veganuary-pepp eller min vecka på @studentkak

För ett par veckor sedan gäst-instagrammade jag för kontot Studentkäk. Det är ett konto inriktat på studentmat som är miljövänlig samt snällt mot djur och plånbok. Alltså vegansk! Varje vecka instagrammar en ny student och vegan. Här hittar ni kontot!

Jag tyckte att det var en rolig utmaning och ett bra sätt att få sprida inspiration så jag nappade! Dessutom så himla kul att få dela grejer till just en vegankrets; alltid så trevlig och bjussig stämning i dessa forum (vegangrupper på FB, HappyCow etc.). Det är fint! Här kommer valda delar av min vecka med lite recept och länkar till recept jag skrivit ut innan. Superbra om någon vill starta året med en vegansk månad sk Veganuary! Det mesta här är väldigt enkel och opretto mat så det funkar bra att komma igång med.

img_5326 img_5339
Middag! Såhär års är det skönt att få i sig mättande varm mat tycker jag. Även mat som känns lagad kan ju gå ganska fort! Att ha saker hemma är min bästa strategi för att äta bra även i veckorna när det känns stressigt eller jag är trött och inte pallar med affären. Ha lite rotfrukter, linser och krossad tomat hemma i köket så går det alltid att lösa middagen. Bygg ett skafferi! Älskar skafferier och torrvaror. Frysen är också en bra resurs värd att utnyttja: frysta ärtor och bondbönor. Kokta kikärtor i portionspåsar eller sojakorv. Bra att skapa sig en liten buffert.
Till vänster: Pasta med ärtpesto. Koka en portion spaghetti. Mixa 1 dl frysta gröna ärtor (som fått tina) och krydda dem med lite olivolja, citronsaft, örtkryddor, salt och peppar. Vänd ner i pastan och servera sedan med spenat eller rucola samt rostade frön. -En variant på denna rätt är att byta ut ärtorna mot en mogen avocado.

Till höger: Hasselbackspotatis. Skala potatisar, skär tunna skivor (men så att de fortfarande håller ihop) och lägg i en smord ugnsform. Ta på kokosolja, sesamfrön och flingsalt. Ugnsbaka ca 40 min på 200 grader, lite beroende på potatisens storlek. Funkar till allt!!

img_5447img_4843
Till vänster: Korvstroganof gjord på sojakorv och med havregrädde (mycket lök och vitlök i dessutom). Ris och rostad grönkål. Enkel vardagsmat men ändå bland det godaste jag vet. Återkommer när jag satt ett bra recept så ska ni få det, lovar!
Till höger: Life-saver-linsgryta! Receptet har ni här.

img_5375 img_5423
Till vänster: Sallad på ugnsrostad potatis, grönkål, rödlök, granatäpplekärnor och tahini. Sojakorv till det. Vintrig mysig mat som jag improviserade ihop till kvällsmat en dag. Är överlag fan av ljumma sallader; något ungsrostad, lite rå lök, en syrlig frukt och något slags grönt blad i säsong. Och tahini då <3
Till höger: Sötpotatis i ugn. Tar nog max en halvtimma att göra. Alltså hurra! Med avocadodipp.

img_5430img_5409

Lite annat som jag åt under veckan, frukost och fika. Ibland en kvällsmacka.

Till vänster: Min dagliga gröt innan pendlingen om morgnarna. Havregrynsgröt med kardemumma, toppad med tahini, dadelsirap och syrligt äpple samt havremjölk och kokosflingor.

Till höger: Förkylningskur bestående av must värmd med kardemummakapslar och färsk ingefära. Alltså det är så gott!! Ha i ganska mycket kryddor. Fungerar som ett alternativ till glögg men är generellt bra vinterdricka tycker jag. När man vill ha något varmt men inte vill dricka te eller kaffe hela tiden.

img_5356 img_5358
Till vänster: Rödbetsröra till mackan. Mixa 2 kokta rödbetor med 1 dl torr-rostade valnötter. Lite salt, peppar och valfri krydda, kanske timjan eller kummin. Ett pålägg som är lite mättande. Supergott med vanlig gurka eller ättiksgurka på. Kan tänka mig att röran funkar fint som pesto också!

Till höger: Mina bästa lussekatter julen 2016. Alltså mandelmassa blev årets hit! Och den lilla gnuttan flingsalt, glöm inte den.

Det var den veckan och den maten. Det mesta åt jag från en Kosmos-tallrik på vår utdragsskiva vanliga vardagar i lilla Sevedsköket. Detta blir mitt sista inlägg för 2016. Känner nog som de flesta ungefär taco hej för detta året. Ska bli skönt att få börja på ett nytt. Mitt andra år på Stories of us! Ser fram emot att få dela med mig av mer mat, små lägenhetsprojekt, tankar och idéer till er. Gott nytt år alla stjärnor! Jag önskar er allt det bästa 2017, puss!!

En rimlig jul

Jag har tänkt lite på jul. Tycker om jul, en mysig lite pirrig högtid. Tycker om att det finns en upptrappning från advent och sen framåt till julafton och den lugna känslan som kommer i mellandagarna efteråt. Men när julen kommer på tal i en diskussion brukar det oftast resultera i slutsatser om att vi borde strypa jultraditionerna för att minska stress, irritation och otillräcklighet. Det tycker jag är synd. För det är ju inte julen i sig utan mer tanken på perfektion och att det ska vara så himla mycket av allt som jag tror stressar. Det är stora kalas, mycket presenter, alla sorters mat och planer långt i förväg. Plus turer till överfyllda butiker för att införskaffa allt som behövs. Julen ger dessutom frikort för att konsumera mycket och äta mycket kött, vilket jag tycker är deppigt. Och kanske moraliserar jag nu, men isåfall är det berättigat. Kanske finns det ett samband mellan överkonsumtionen, stressen och alla negativa känslor jag bara undrar??

För att själv njuta av allt det mysiga med jul försöker jag fokusera på det jag tycker är det absolut viktigaste som jag inte klarar mig utan. Har bestämt mig att allt pyssel och matlagning ska vara rogivande och roligt, så då hoppar jag allt som gör mig stressad. Jul ska inte innehålla krav för det finns så det räcker. Och inte heller konsumtionsångest och dåligt samvete.

Jag har ett par tips på hur det går att tänka för att minska sin miljöbelastning (och skona di små djuren) och därigenom hjälpa sig själv att inte ha så dåligt samvete:

På jul är det mycket mat av allt, framförallt kött. Det riskerar att mycket kastas plus alla negativa konsekvenser som köttkonsumtion ger. Man kan ha knytis, så behöver alla inte göra allt. Dessutom kan man satsa på en grön bas i julbordet typ alla goda kålsorter som finns i säsong, apelsin, äpple, granatäpple, rödbetor och brysselkål. Ugnsbaka, baka paj, göra röror och sallader osv. Om alla äter mer av det så blir det automatiskt mindre kött! Dessutom är det ganska billiga råvaror som då kan köpas ekologiskt. Win! En bra sak med att vara vegan/vegetarian i sin bekantskapskrets eller släkt är att det måste tänkas om kring julbordet. Ofta får man ju fixa lite eget, som då också alla andra kan äta av. Det är bra, så går det att visa att det inte alltid måste vara samma år efter år.

När det kommer till att köpa klappar försöker jag göra en plan på ungefär vad jag ska ge bort och sen köpa allt på en gång. Minimera mitt butiksstrosande och slippa stressen i sista minuten. I år hade jag en bra plan och det gick snabbt, så gött!! Gällande vad man ska köpa tänker jag: köp en sak som är dyrare än flera mindre. Extra bra om jag kan hitta något som går till välgörande ändamål, är begagnat, hantverkat, ekologiskt eller går att äta. Saker som verkligen kommer till nytta och inte blir liggande. En kul grej är att ge bort typ utemiddag eller bio, så blir det som en kul sak att se fram emot för både en själv och den man gav det till.

Så för att göra julen till ett äkta myshål i tillvaron i år så tänker jag att jag ska fokusera på att kolla på allt kul på tv, läsa böcker, gå på promenad och träffa nära å kära. Baka och laga mat; testa lite nya veganska recept. En bra sak med veggo-omställning är att man får tänka om kring vad som egentligen är julmat; vilka kryddor, råvaror och rätter som verkligen är julens kärna. Det är kul. För mig har det blivit ett bra sätt skaka om julen lite. Samt insikten om att man inte måste handla så himla himla mycket. Det ska inte sluta vara kul med jul, då är det något som är fel. I år är jag faktiskt extra pepp på paketinslagningen. Tänker gammaldagsa papper, band och växter. Har letat fantasifulla personliga inslagningar att inspireras av på Pinterest. Älskar det, ska ha det som veckans projekt.

Ok det var mina tankar om jul. Om någon sitter inne på ett annat bra förhållningssätt så dela gärna. Ta hand om er, ok puss!

2992bbda02f5acdd25a5fc45aabc054e

ab1b69edd4e13a40f99b58d61a216fe0

f8f76578c9eb6376f4632502b1019f31

Årets lussekatt

bild

Jag har bakat två omgångar med lussekatter sedan första advent. Har bakat ganska små satser pga ganska liten frys och för att jag vill testa att ändra receptet lite för att se om de kan bli ännu ännu godare. Dessutom älskar jag att snurra bullarna, gillar överlag bakning som inkluderar något ”pilligt” moment när det kommer till form. Så att man kan anstränga sig så det blir snyggt!

Men har iallafall lyckats få till ett bra recept på veganska lussekatter. De är fylliga i smaken med mycket saffran och dessutom ganska tunga och saftiga som allt vetebröd ska vara. Eftersom jag gjort receptet på känn får den som vill använda det också koppla på sin egen feeling. Det är helt enkelt inte hundra exakt hur man gör. Det är bra tycker jag!

Lussekatt 2016-edition:

25 g jäst

1 dl havremjölk + 1,5 dl Oatly iMat (eller andra havreprodukter, men jag gillar Oatly)

3/4 dl solrosolja

1 pkt saffran alltså 0,5 g

en nypa kardemumma (ja kanske 1 tsk)

en nypa salt också (lite mindre än 1 tsk)

3/4 dl råsocker

100 g grovriven mandelmassa

en näve russin

6-7 dl vetemjöl

pensla med havremjölk, pärlsocker, hackad mandel, flingsalt

Värm havremjölk och Imat tillsammans med olja, kardemumma och saffran så att det blir lite ljummet (om du har mycket tid kan du hoppa värmandet och låta det jäsa längre). Blanda ut jästen med vätskan. Tillsätt socker, salt, mandelmassa, russin och sist mjöl (lite i taget så degen blir lagom, mata inte i allt om det inte behövs). Arbeta degen lite men det behövs inte så jättemycket; den ska mest gå ihop.

Jäs i typ 1,5 h. Håll lite koll och ha is i magen. Peta lite på ytan- om bullen fjädrar tillbaka behöver den jäsa lite till. Men inte så länge att den blir som pösig. Någonstans mittemellan blir bra. Knåda den sen lite, dela i 12 delar och baka ut till lussekattsform. Jäs ca 20 min till, återigen håll jäskoll och gå på känn.

Pensla sen med havremjölk och tryck i russin plus strö på hackad mandel, pärlsocker och lite flingsalt på varje. Baka av i 10-12 min i 200 grader (beror lite på din ugn).

Adventsfrid till er!! Passa på att äta mycket lussebullar nu när det är säsong!

Gästblogg och en bild av mitt hem

_mg_5526

Hej här gapar det ganska tomt pga mycket att göra samt jul och så. MEN! Har gjort ett gästbloggsinlägg på The Waves We Make. Det är ett fint och inspirerande internetmagasin som jag tycker ni ska kolla in! Min text handlar om mitt favoritloppisfynd björnfamiljen och så reflekterar jag lite kring konsumtion och hur det påverkar en mentalt. Superkul att få möjlighet att göra! Jag passade på att ta lite ordentliga kamerabilder dessutom, vilket var roligt som omväxling till mina Iphone 4-bilder. Så nu får ni kika in hos mig och Arvid lite också.

En annan rolig sak är att jag roddar instagramkontot Studentkäk denna veckan. Tipsar om bra billig vegansk studentmat. Det är peppigt och dessutom bra eftersom jag ser till att laga extra skojig (och lite julig) mat. In och följ vet jag! @studentkak

Länk till mitt gästinlägg: Tankar om en björnfamilj

Till alla som läser: blir glad!! PUSS